E vieni in una grotta…
Anche per quest’anno abbiamo elaborato un menu con prodotti freschi di stagione e a chilometri 0, non mancano piatti della nostra tradizione natalizia, ma come solito amiamo fare rielaboriamo materie prime classiche in chiave moderna…
Il menu
Involtino croccante al radicchio trevigiano, scamorza affumicata e bacon con emuolsione agrodolce al radicchio
Panino ai 7 cereaili con verdure marinate e salsa bernese
Cappelletti della tradizione in brodo di cappone
Fagotto di pasta allo zafferano gratinato e ripieno con erbe di campo , coniglio nostrano e stracciatella
Passatelli al carbone vegetale con olive taggiasche, anacardi tostati e zucca in due consistenze
Sella di maialino da latte a bassa temperatura con tortino croccante ai porcini
Millefoglie di panettone con semifreddo al torrone, caramello salato e cioccolato fondente Valrhona caldo
Acqua, vini in abbinamento al menu e caffè artigianale lelli € 45
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