Menudegustazioni

Menudel Territorio

Prezzo €55

Antipasto
Battilarda di affettati, squacquerone, tigelle e piadine
Primi ;
Passatelli asciutti con fonduta di parmigiano reggiano e tartufo nostrano
Mezzelune alla zucca con pecorino scoparolo e pancetta
Secondo
Guancetta di suino brasata al Sangiovese con patate arrosto
Dolce
Torta di Marroni di Marradi con mascarpone artigianale


Menudel mare

Prezzo € 63

Antipasti
Antipasti misti caldi e freddi
Primi
Cappelletti al latte di mandorla con scampi e mandorle salate

Busiate con calamari pesto di cicoria e stracciatella

Secondo
Involtini di rana pescatrice lardellati con verdurine e crema di peperoni
Dolce
Cannoli di pasta brik con mousse di ricotta alla vaniglia Tahiti e marmellata di albicocche
Coperto compreso nel menu


MenuGourmet di carne

Prezzo € 60

Antipasto
Fetta al Latte;
Pan di spagna salato al cacao, scaloppa di foie gras
scaglie di tartufo e mousse di ricotta
Primi
Bottoni di pulled pork saltati con burro nocciola su vellutata di patate e cipolle arrostite

Tortino di riso gratinato con petto d’anatra su
crema di lenticchie e timo

Secondo
Polpette schiacciate di cervo marinato agli agrumi
su zuppetta di legumi

Dolce
Fico! Crema Catalana alla robiola e fichi caramellati fatti in casa


Tutti i Menu Degustazione vengono realizzati per un minimo di 2 persone