Menudegustazioni

Menudel Territorio

Prezzo €55

Antipasto
Battilarda di affettati, squacquerone, tigelle e piadine
Primi ;
Passatelli asciutti con fonduta di parmigiano reggiano e tartufo nostrano
Caramelle alle ortiche con ragù di lepre e saba
Secondo
Guancetta di suino brasata al Sangiovese con patate arrosto
Dolce
Torta di rose con mele e zabaione tiepido alla strega


Menudel mare

Prezzo € 60

Antipasti
Antipasti misti caldi e freddi
Primi
Tagliolini al caffè con gamberi e peperone bruciato

Risotto al baccalà, carciofi, maggiorana e zeste d’arancia

Secondo
Uova di seppia agli agrumi in padella con creme di verdure e crumble di mais tostato
Dolce
Mousse al latte con anacardi sabbiati, cuore di fragole e la sua zuppetta alla liquirizia
Coperto compreso nel menu


MenuGourmet di carne

Prezzo € 58

Antipasto
Magnum di Pulled Pork in crosta di patate con cicoria e tete de moine
Primi
Gnocchi al carbone vegetale ripieni d’agnello su maionese allo zafferano

Risotto alla barbabietola e strachitunt

Secondo
Ventaglio di Black Angus

marinato alle spezie e ripassato alla brace con cipolla rossa stufata e Olio di Brisighella dop

Dolce
Gelato al cioccolato fondente valrhona, mousse al cioccolato bianco, spuma tiepida al cioccolato al latte con grue e touile di cacao


Tutti i Menu Degustazione vengono realizzati per un minimo di 2 persone