Menualla Carta

Antipasti



Magnum di pulled pork €14
con millefoglie di zucca e salsa alle prugne
Battilarda di affettati € 17
con scquaqquerone, pecorino, piada e tigella fatta in casa
Tartare di Manzo €14
su crostone alla segale, blue della daunia, marmellata di agrumi fatta in casa e cavolo cinese
Triangolo di verza al vapore €14
ripieno di verdure di stagione e caprino su crema di fagioli rossi e tuorlo fritto
Selezione di Formaggi e Miele €17
6 varietà

Antipasti di pesce



Gran Varietà di antipasti di mare €17
5 assaggini misti caldi e freddi, variano in base alla stagione
Cuore di baccalà cotto a bassa temperatura €16
su brodo di porcini, miglio soffiato, melograno e germogli di pisello
Polpo con sedano rapa in due consistenze €16
porro fritto e polvere di pomodoro
Red “Mare, Terra, Fuoco e Aria” €16
Gambero rosso di Mazara del vallo, Barbabietola, radicchio, nduja e burrata

Primi



Mezzelune alla zucca €16
con pecorino scoparolo e pancetta
Passatelli asciutti €16
con fonduta al parmigiano reggiano e tartufo nostrano
Garganelli fatti in casa al grano arso €16
con battuto di faraona e crema di castagne
Risotto ai broccoli €16
salsiccia “Podere Cadassa” e Tete de Moine
Gnocchi ripieni d’agnello €16
su coulis di bufala e menta

Primi di pesce



Risotto con polpa di ricci di mare €17
mantecato al burro demi-salè, pepe Voa Tsiperifery Borbonese e germogli di acetosella
Passatelli allo scoglio €17
Busiate trapanesi "Giacalone" €17
ai gamberi, scarola, scorze di limone e pane tostato
Urciò ripieni di canocchie €17
saltati con carciofi, maggiorana e burrata affumicata

Possibilità di bis di primi a scelta minimo per due persone

Secondi



Picanha d’agnello profumata alla senape €26
gratinata con pane alle erbe ed involtino di parmigiana croccante
Guancetta di suino nostrano €25
brasata al sangiovese
Ventaglio di manzo "Black Angus" €28
marinato e ripassato alla brace con cipolla rossa brasata, sale di Cervia e Brisighello DOP
Rochè di Capriolo e speck €25
con pera volpina al vino bianco e coulis salata ai frutti di bosco

Secondi di pesce



Fritto misto di gamberi, calamari e verdure in pastella €25
Capesante tataki €27
al guanciale con crema di cime di rapa
Trancetto di ricciola con tortino di ribollita €27
riduzione al cavolo nero e olive di Gaeta disidratate
Zuppetta di moscardini €25
capperi di Pantelleria con bruschetta di pane toscano fatto in casa

Dolci



Il Marrone €8
Torta al Marron Buono di Marradi con mascarpone artigianale
Piccola pasticceria con albana dolce o passito €8
Loveria ai cioccolati Valrhona €8
Gelato al fondente Valrhona "Manjari" 64%, Mousse al cioccolato bianco "Ivoire" e spuma tiepida al cioccolato al latte "jivara" con fave di cacao
Cannolo "Pop" €8
Cannolo di pasta Brik all'arancia con ricotta mantecata alla vaniglia Tahiti e marmellata di pesche
Selezione di formaggi pregiati con marmellate e miele €14
Consigliamo in abbinamento Muffato della Sala Marchesi Antinori (+ 8 €)
La Mela €8
Tarte Tatin con gelato al caprino e rosmarino

Gelati e Sorbetti



Gelato all’orfanello €5
Gelato del giorno €5
cambia in base alla frutta di stagione

Prepariamo ogni giorno pane, piadina, pasta fresca e ripiena, dolci e gelati.
La nostra cucina è espressa, alcuni piatti richiedono tempi d’attesa maggiore

Buon appetito!